安徽珍品—琴鱼茶

在封建社会，每逢清明，安徽泾县名贵土特产—琴鱼茶与竹笋，一并作为贡品而著名。琴鱼产于泾县琴溪桥上下不足5000米山溪之中。据县志记载“琴鱼，鱼不满寸，龙须果腹，三月三日出，余无……味道鲜美，用以佐茶，亦为特产”。每年清明前后，人们用竹篓在琴溪滩头张捕，烧盐开水（伴有茴香、茶叶、食糖等佐料）炝熟，用炭火烘干，制成鱼干，仍保持栩栩如生的形态，宽嘴微张，小眼圆睁，鳍乍而尾曲。用琴鱼沏茶，犹如鲜活鱼儿在杯中团团戏游，入口清香味醇。

关于琴鱼的由来，有着许多美丽的神奇传说。流传较广的有：在晋朝时期，有一名叫“琴高”的隐士，来到怪石嵯峨的狮子石洞里炼丹，丹渣弃入溪水之中，便化成了“虎头蛇尾”的琴鱼，从此，每到午夜，潺潺流水中就有了铮铮的琴声，后来人们便把这条小溪取名琴溪，溪里的小鱼取名琴鱼。

琴鱼实则与庐山石鱼、阳新春鱼、泾县麦鱼一样，都是栉鰕虎鱼刚出生2-3个月的幼鱼，只是在不同地方叫法不同而已。